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Domaine des Aires Hautes

Les Lauzes

AOP : Minervois.
Nom du vin : Domaine des Aires Hautes, Les Lauzes.
Couleur : Rouge.
Terroir : Terrasses de Graves chaudes argilo-calcaires.
Rendement : 28 hectolitres / hectare.
Vinification: Vendange manuelle avec tri sélectif et vinification séparée de chaque cépage. Eraflage total et encuvage suivi d'une macération pré-fermentaire du moût pendant 72 heures Syrah et Grenache.  Réchauffement progressif et départ en fermentation avec maîtrise des températures.
Vinification par pigeage manuel.
Élevage : Cuvaison thermorégulée de 28 jours.
Millésime : 2013.
Cépages : Syrah N.  45 % - Grenache N.  40 % - Carignan N. 15 %. Voir les cépages
Dégustation: Gras, généreux, doté d’un fruit net et sans rusticité, le vin se montre solide et frais.
Accords : Viandes rouges,  plats mijotés, fromages.
Température: 15 à 17°.
Garde : 3 à 5 ans.
Palettisation: Carton de 6 bouteilles.