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Domaine La Tour Penedesses

Montagne Noire

AOP : Faugères.
Nom du vin : Domaine la Tour Penedesses, Montagne Noire.
Couleur : Rouge.
Terroir : Cru exclusivement constitué sur des schistes détritiques et marbriers, la structure superficielle et sombre de ces terroirs de coteaux aura donné son nom à la parcellaire « La Montagne Noire » Notre vignoble adossé aux massifs Cévenoles et Lozériens, les caractéristiques pédoclimatiques de Faugères pétrissent nos cuvées déjà bien trempées de typicités.
Rendement : 35 HL/HA.
Vinification: Éraflage total des raisins par érafloir AMOS Bourguignon.
Élevage : Élevage en cuve 4 mois.Filtration légère.
Millésime : 2013.
Cépages : Grenache noir (20%) - Syrah (60%) - Mourvèdre (12%), solde en Carignan et Cinsault. Voir les cépages
Dégustation: OEIL : robe profonde grenat avec de très nombreux pleurs rendant une information importante sur la sur-maturité de ces vendanges.

NEZ : bouquet assez aromatique et très diversifié. Nez velouté où se devine le mariage de la barrique avec les notes épicées, garrigue, olives noires, le ciste et le petit fruit noir (mûre et cassis). Des arômes de réglisse avec quelques notes délicates kirschs.

BOUCHE : bouche concentrée due aux tanins structurants liés au mariage des Syrah et Carignan. Première bouche fraîche et d’une belle générosité, la structure concentrée et soyeuse où se devine l’élevage montre une garde de 3 à 7 ans pour ce cru de belle distinction.

Accords : Entrées : Terrine de chasseur, Tourte aux fromages …
Viandes : Magret avec figues rôties au vinaigre balsamique, Côtes d’agneau aux herbes, Epaule d’agneau aux oignons
confits, Tagine, Canard aux olives,
Température: Entre 18°C et 20°C avec un carafage qui peut lui être très favorable
Garde : 3 à 7 ans.
Palettisation: Carton de 6 bouteilles.
Récompense:  medaille bronze macon 2014